মুচমুচে ইলিশ ভাজা
ইলিশ এখন মধ্যবিত্ত জীবনে হঠাৎ পাওয়া চাঁদের মত বিষয়। বজার থেকে এই সময়ে একটা এক কেজি ওজনের ইলিশ হাজার টাকার ওপরে পড়বে। তারপরও মধ্যবিত্ত জীবনে আয়োজন করে ইলিশ খাওয়া অন্য ধরণের বিষয়। ইলিশের স্বাদ অন্য কোন মাছে নেই। তাই বছরে কম করে হলেও কিছু ইলিশ মাছ কিনুন।
মুচমুচে ইলিশ ভাজ করতে যা যা লাগবে
একটি ইলিশ মাছ থেকে ৮-১০ টুকরা, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, লবন পরিমাণমতো, মরিচ গুড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচের ফালি ৪টি, পরিমাণমতো তেল।
যেভাবে করবেন
মাছ কেটে ধুয়ে পানিতে ঝরিয়ে নিন। এবার মরিচ, লবন ও হলুদের গুড়া দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরা মেখে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিট। কড়াইয়ে তেল গরম হলে একেক করে মাছ কড়া করে ভেজে তুলে নিন। এবার বাকি তেলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। বাদামি হলে নামিয়ে মাছের ওপর ছড়িয়ে দিন। এবার গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।